Le Pouilly-fumé 2018 du Domaine Tabordet est un vin blanc sec, élaboré principalement à partir du cépage Sauvignon Blanc, typique de cette appellation nichée sur la rive droite de la Loire. Issu du millésime 2018, reconnu pour ses conditions climatiques très favorables, ce vin offre une expression aboutie de son terroir, marqué par des sols de silex, de calcaires et de marnes kimméridgiennes. La vinification, généralement menée en cuves inox pour préserver la fraîcheur et la pureté aromatique du Sauvignon, révèle dans ce Pouilly-fumé une belle tension, des notes minérales de pierre à fusil, d’agrumes mûrs, de fruits blancs et une subtile touche fumée qui fait la renommée de l’AOC.
La région des vignobles du Centre, autour de Pouilly-sur-Loire, tire une grande partie de sa spécificité de son climat continental tempéré, fortement influencé par la Loire qui tempère les amplitudes thermiques. Les sols pauvres et pierreux contraignent la vigne à puiser profondément dans le terroir, ce qui contribue à la complexité minérale de ses vins. Région historique de la viticulture française, Pouilly-fumé s’est affirmé au fil des siècles comme l’un des grands blancs de Loire, distingué par sa pureté et sa capacité à exprimer le sol d’origine.
En termes d’accords mets-vins, ce Pouilly-fumé du Domaine Tabordet s’accorde admirablement avec les produits de la mer : huîtres, coquillages, poisson grillé ou en sauce légère trouveront un écho dans sa fraîcheur et son registre aromatique. Les fromages de chèvre de la région, à commencer par le fameux Crottin de Chavignol, créent un accord classique et élégant. Ce vin accompagne également avec bonheur des asperges blanches, une tarte fine aux légumes de saison ou un ceviche de bar.
Pour une dégustation optimale, servez ce Pouilly-fumé entre 8 et 10°C. Un léger passage en carafe révélera encore davantage la complexité aromatique de ce sauvignon d’exception. Ce vin peut être apprécié dès à présent ou patienter quelques années, le temps que la minéralité gagne en profondeur.
