Avis Viniou
Le Pouilly-Fumé 1997 du Domaine Tabordet est un vin blanc sec de la Vallée de la Loire, une région réputée pour ses vins élégants et minéraux. Produit dans les vignobles du Centre, ce vin se distingue par sa finesse et son cépage unique, le Sauvignon Blanc, qui lui confère des arômes caractéristiques de fumé et de silex. Le millésime 1997, avec ses particularités climatiques, offre une belle expression du terroir argilo-calcaire et confère au vin une complexité équilibrée. Le Domaine Tabordet, fort d'une riche histoire et d'une solide réputation, est reconnu pour son savoir-faire traditionnel qui respecte l'authenticité de ce terroir exceptionnel.
Pour accompagner ce Pouilly-Fumé, privilégiez des plats délicats comme des fruits de mer, un carpaccio de saint-jacques ou une sole meunière. Les notes minérales et citronnées s'harmonisent parfaitement avec des fromages de chèvre frais, typiques de la région. Pour une expérience culinaire locale, servez-le avec un crottin de Chavignol, qui saura sublimer ses arômes et renforcer la fraîcheur du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 10-12°C. Un léger carafage de 15 à 30 minutes permettra de libérer toute sa palette aromatique et de révéler ses nuances subtiles. À la dégustation, commencez par admirer sa robe dorée, examinez les reflets lumineux du vin puis portez le verre au nez pour découvrir ses arômes de fumé, d'agrumes et de minéraux. En bouche, savourez son équilibre entre acidité et rondeur, qui en fait un vin à la fois fin et persistant.
