Avis Viniou
Le Pouilly-Fumé 2023 du Domaine Tabordet est un vin blanc sec emblématique de la Vallée de la Loire, précisément des vignobles du Centre. Produit à partir de Sauvignon Blanc, cépage unique de l'appellation, il incarne parfaitement la typicité recherchée dans cette région. Le millésime 2023 a bénéficié d'un climat plutôt clément, favorable à la maturation optimale des raisins, avec une époque de vendange légèrement avancée afin de conserver une belle acidité. Ce vin est élaboré en biodynamie, suivant des procédés naturels qui visent à respecter le terroir et à révéler une pureté exceptionnelle du fruit.
La région de la Vallée de la Loire est reconnue pour sa diversité, mais les vignobles du Centre, et notamment l'appellation Pouilly-Fumé, se distinguent par des sols riches en silex, qui confèrent aux vins leur minéralité légendaire, souvent décrite comme une note de "fumée de pierre à fusil". Ce terroir, allié à un climat tempéré accentué par des influences continentales, offre des conditions idéales pour produire des vins de grande finesse et d'une fraîcheur saisissante. L'histoire de Pouilly-Fumé remonte au début du 20? siècle, et il est aujourd'hui l'un des ambassadeurs les plus réputés des vins de Sauvignon Blanc.
Pour profiter pleinement de ce Pouilly-Fumé 2023, il se marie à merveille avec des plats à base de fruits de mer, comme des huîtres ou des crevettes, qui rehausseront sa minéralité et sa fraîcheur. Des fromages de chèvre locaux, comme le crottin de Chavignol, créeront également un accord parfait. Pour une touche régionale, accompagnez-le de sandre au beurre blanc, un classique de la Loire.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C. Cela permettra de libérer ses arômes délicats tout en préservant sa vivacité. N'hésitez pas à le laisser s'aérer quelques minutes dans le verre pour que ses subtilités se déploient pleinement.
