Avis Viniou
Le Pouilly-fumé 2014 du Domaine Des Mariniers illustre parfaitement le savoir-faire de cette appellation emblématique de la Vallée de la Loire. Ce vin blanc sec est élaboré exclusivement à partir du cépage Sauvignon Blanc, qui trouve ici une expression remarquable. Le millésime 2014 a bénéficié d’une saison climatique équilibrée, apportant tant de fraîcheur que de belle maturité aromatique. Élevé principalement en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, ce Pouilly-fumé dévoile un nez intense aux arômes d'agrumes, de fleurs blanches et une touche caractéristique de "pierre à fusil", signature minérale typique des meilleurs terroirs de l'appellation.
La région de Pouilly-sur-Loire, au cœur des vignobles du Centre dans la Vallée de la Loire, repose sur des sols très variés, principalement composés de marnes kimméridgiennes, silex et calcaires. Ce terroir, associé à l’influence du climat continental tempéré, permet au Sauvignon Blanc d’exprimer une fraîcheur vibrante et une grande complexité aromatique, tout en conservant une tension minérale remarquable. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine, et Pouilly-fumé s’est distingué dès le XIXe siècle pour ses blancs élégants et racés, très recherchés dans le monde entier.
Pour les accords mets-vins, ce Pouilly-fumé révélera toute sa splendeur en accompagnement de fruits de mer, d’un plateau d’huîtres ou encore de poissons à chair fine comme un filet de sandre au beurre blanc. Il sublimera également un fromage de chèvre frais de la région, comme un crottin de Chavignol, ou des asperges blanches légèrement nappées d’une sauce mousseline. Pour les amateurs de cuisine plus inventive, essayez-le sur un tartare de saumon ou des sushis.
Je vous recommande de déguster ce vin à une température idéale de 10 à 12°C. Il conviendra de l’ouvrir une petite demi-heure avant le service afin de laisser s’exprimer pleinement sa richesse aromatique et sa fraîcheur. Conservez-le à l’abri de la lumière et servez-le dans des verres en tulipe pour profiter de toute sa finesse.
