Ce Pouilly-fumé 2021 du Domaine S Mariniers incarne parfaitement l’élégance et la pureté des grands sauvignons blancs de la Loire. Issu d’un cépage unique, le sauvignon blanc, il exprime une grande fraîcheur et un profil aromatique complexe, fruité et minéral à la fois. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques relativement fraîches, confère une tension particulière à ce vin, mettant en avant une belle acidité et une palette d’arômes qui oscille entre agrumes, fleurs blanches, silex et une touche herbacée typique de l’appellation. La vinification, généralement en cuves inox afin de préserver toute la vivacité et la franchise du fruit, offre une pureté d’expression remarquable, un vin précis, net et vibrant.
La sous-région des vignobles du Centre, située autour de la Loire puisant ses ressources dans les terrasses et coteaux escarpés, bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale. Ce microclimat, alliant soleil généreux et nuits fraîches, permet au sauvignon blanc d’exprimer toute sa typicité. Les sols y sont emblématiques, composés de marnes kimméridgiennes, de calcaires et surtout de fameux bancs de silex, qui confèrent à certains vins cette minéralité pierreuse et ces notes dites « fumées » qui font la renommée de Pouilly-fumé. L’histoire viticole de cette région est ancienne, les vignes y sont cultivées depuis l’époque médiévale et le sauvignon y a trouvé son terroir de prédilection.
Ce vin blanc sec s’accorde merveilleusement bien avec des fruits de mer, huîtres et coquillages, mais également avec un fromage de chèvre frais, comme le fameux Crottin de Chavignol, typique de la région. Il sublimera aussi des poissons grillés, des asperges à la sauce mousseline ou une volaille à la crème et aux herbes. Pour une expérience régionale authentique, mariez-le avec des rillettes de poissons de Loire ou un sandre au beurre blanc.
Servez ce Pouilly-fumé entre 8 et 10°C pour profiter pleinement de sa fraîcheur, de sa minéralité subtile et de sa vivacité aromatique. Un passage en carafe rapide peut être intéressant pour libérer les arômes dans sa jeunesse. Bonne dégustation !
