Le Domaine S Mariniers signe ici un Pouilly-Fumé 2021, un vin blanc sec emblématique issu à 100% du cépage Sauvignon Blanc. L’année 2021 a été marquée par un printemps frais et des vendanges soigneusement conduites pour préserver la tension et la fraîcheur du fruit. Ce vin puise sa typicité dans les sols uniques du vignoble, composés surtout de marnes kimméridgiennes et de silex qui confèrent les fameuses notes « fumées », caractéristiques recherchées du Pouilly-Fumé. Au nez, il s’ouvre sur des arômes d’agrumes, de pamplemousse et de fruits blancs, relevés par une subtile minéralité silex. La bouche est ciselée, tendue, très pure, avec une belle longueur sur des notes salines et fumées.
Le vignoble du Centre Loire, dont Pouilly-Fumé est l’une des appellations phares, bénéficie d’un climat semi-continental, alternant entre influences atlantiques et températures plus continentales. Les matins brumeux de la Loire et la diversité des sols, allant des argiles à silex aux marnes et calcaires, favorisent la naissance de vins à forte personnalité. La région est réputée depuis des siècles pour ses grands blancs de Sauvignon, appréciés pour leur élégance et leur fraîcheur cristalline.
Afin de sublimer ce Pouilly-Fumé 2021, privilégiez des accords simples et raffinés : il se mariera parfaitement avec des huîtres, un carpaccio de bar, des sushis ou encore des fromages de chèvre frais comme le Crottin de Chavignol, spécialité régionale. Sur des plats chauds, accompagnez-le d’un filet de sandre au beurre blanc ou d’une volaille citronnée. Sa minéralité sera également excellente sur des asperges ou des légumes verts à la vapeur.
Pour la dégustation, servez ce vin bien frais, idéalement entre 9 et 11°C. Un passage en carafe rapide peut s’avérer utile pour révéler la profondeur de ses arômes, surtout si vous le dégustez dans sa jeunesse. À boire dès maintenant ou à garder encore 2-3 ans pour une expression aromatique plus aboutie.
