Avis Viniou
Le Domaine Champeau propose avec son Pouilly-Fumé AOC 2024 un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Sauvignon blanc, cépage-roi de cette appellation prestigieuse de la Vallée de la Loire, dans les vignobles du Centre. Pour ce millésime 2024, l’élaboration suit les principes classiques de la vinification du Pouilly-Fumé : pressurage doux des raisins, fermentation à basse température en cuves inox afin de préserver la fraîcheur, la précision aromatique et la minéralité caractéristiques de ce terroir.
Le vignoble de Pouilly-Fumé s’étend sur la rive droite de la Loire, face à Sancerre. Son terroir unique repose sur des sols principalement composés de silex, d’argiles à kimméridgien et de calcaires, apportant au vin des notes fumées typiques – d’où le nom “fumé” – ainsi qu’une belle tension minérale. Le climat semi-continental, marqué par des étés chauds suivis de nuits fraîches, permet au Sauvignon blanc de mûrir lentement, développant des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et cette pointe de pierre à fusil qui signe les grands vins de l’appellation. Le Pouilly-Fumé jouit d’une notoriété ancienne, les vins étaient déjà réputés à la cour de France au XVIIIe siècle.
Ce vin se prête particulièrement bien aux accords avec les produits de la mer. Il brillera sur des huîtres, un carpaccio de Saint-Jacques, des crustacés ou encore des poissons grillés, grâce à sa fraîcheur et sa vivacité. Plus traditionnellement, il accompagne à merveille le crottin de Chavignol, fromage de chèvre typique de la région, et sublime aussi une salade de lentilles vertes du Berry ou une terrine de poisson.
Pour optimiser sa dégustation, servez ce Pouilly-Fumé 2024 bien frais, entre 8 et 10°C. Il est conseillé de l’ouvrir peu avant la dégustation pour profiter au mieux de sa palette aromatique intense et pureté cristalline. Ce vin se consommera idéalement dans sa jeunesse pour profiter de son éclat, mais il peut aussi gagner en complexité après deux ou trois ans de garde.
