Avis Viniou
Ce Pouilly-fumé blanc du Domaine La Loge est un vin issu du cépage Sauvignon Blanc, typique de l’appellation Pouilly-fumé AOC, située dans la région des vignobles du Centre, en Vallée de la Loire. Bien que ce vin soit non millésimé, il reflète parfaitement le style de l’appellation. Le terroir de Pouilly-fumé est réputé pour ses sols variés, dominés par des marnes kimméridgiennes, des calcaires et des silex. C’est ce dernier élément, le silex, qui confère au vin ses arômes caractéristiques de pierre à fusil, d’agrumes, de fleurs blanches et parfois même de subtiles notes fumées, donnant son nom à l’appellation. À la vinification, le Sauvignon Blanc est travaillé de manière à révéler son potentiel aromatique vif, tout en conservant une belle fraîcheur minérale en bouche.
La Vallée de la Loire, et plus particulièrement la sous-région des vignobles du Centre, jouit d’un climat semi-continental tempéré. Les saisons marquées contribuent à une maturation lente du raisin, permettant d’obtenir des vins élégants et fins. Le terroir de Pouilly-fumé, aux abords de la Loire, bénéficie d’un microclimat favorisant la concentration aromatique du Sauvignon Blanc tout en conservant une acidité rafraîchissante. La région, chargée d’histoire viticole, est réputée pour la pureté et la précision de ses vins blancs.
Ce vin sec, tout en nervosité et en énergie, s’accordera idéalement avec des fruits de mer, notamment des huîtres, des crevettes ou un tartare de poisson. Il sublimera également un chèvre frais de la région, comme le crottin de Chavignol, ou des asperges blanches légèrement citronnées. Pour des accords plus classiques, une cuisine simple à base de volaille ou un risotto aux herbes souligneront sa minéralité saline.
Pour apprécier pleinement ce Pouilly-fumé, il convient de le servir entre 8 et 10°C. Une légère aération dans le verre lui permettra de révéler toute la complexité de ses arômes. Dégusté jeune, il offrira un superbe éclat, mais quelques années de garde peuvent aussi affiner sa minéralité.
