Vins Pouilly-fumé Château Tracy - 2019

Le Château Tracy 2019 en appellation Pouilly-fumé se distingue par son élégance et sa fraîcheur, typiques des grands blancs du centre de la Vallée de la Loire. Bien que les cépages ne soient pas systématiquement précisés, la tradition veut que les vins de Pouilly-fumé soient issus quasi exclusivement du sauvignon blanc. Ce cépage confère au vin une robe pâle aux reflets verts, des arômes complexes allant des notes d’agrumes vifs (pamplemousse, citron) jusqu’aux fruits à chair blanche, accompagnés de touches minérales, parfois légèrement fumées et pierreuses, qui ont donné leur nom à l’appellation. Les vins du Château Tracy bénéficient d’un travail soigné à la vigne et à la cave, privilégiant souvent une vinification en cuve inox pour préserver toute la pureté aromatique du fruit.

La région de Pouilly-fumé, nichée sur la rive droite de la Loire, profite d’un climat tempéré, où les étés restent modérément chauds et les automnes souvent lumineux. Les vignes plongent leurs racines dans des sols variés, composés notamment de silex, d’argile à silex et de calcaires, apportant structure, fraîcheur et une tension minérale très caractéristique. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine, mais c’est au cours des derniers siècles que le vignoble a su se tailler une réputation d’excellence, notamment grâce à la finesse et la pureté de ses vins blancs.

Pour sublimer ce Pouilly-fumé, privilégiez des accords avec des produits de la mer : huîtres, coquillages, crevettes grillées ou poissons nobles (bar, sandre) en papillote. Les fromages de chèvre frais de la région, comme le crottin de Chavignol, sont également de merveilleux alliés pour son côté vif et aromatique. Il accompagne aussi avec brio des plats végétariens raffinés, à base d’asperges ou d’artichauts.

Pour apprécier pleinement sa fraîcheur, servez ce vin à une température légèrement fraîche, entre 9 et 11°C. Un carafage rapide, surtout dans sa jeunesse, peut permettre d’ouvrir l’expression aromatique. Ce 2019, déjà très plaisant, pourra se conserver encore quelques années en cave pour étoffer sa complexité.