Le Domaine Tremblay 2023, issu de l’appellation Quincy dans les vignobles du Centre-Loire, offre l’expression pure et authentique du Sauvignon Blanc, cépage emblématique de la région. Ce millésime, caractérisé par des conditions climatiques relativement stables en 2023, se distingue par sa fraîcheur et son intensité aromatique. Le terroir de Quincy, constitué principalement de sables mêlés à des graviers siliceux en surface et de sous-sols argilo-calcaires, apporte au vin une structure délicate et une minéralité prononcée. La vinification, souvent en cuves inox pour préserver la vivacité et l’intégrité des arômes primaires, favorise l’expression d’une palette aromatique marquée par des notes d’agrumes, de fleurs blanches, de bourgeon de cassis et une finale nette, désaltérante.
La région de Quincy fait partie des plus anciens vignobles du Centre-Loire, reconnue depuis 1936 comme l’une des premières AOC françaises. Bénéficiant d’un climat semi-continental, elle profite d’étés chauds, d’écarts de températures significatifs entre jour et nuit, et de pluies modérées, des conditions idéales pour une maturation lente et une concentration optimale des arômes. Son histoire viticole, liée depuis le Moyen-Âge à la présence monastique, a façonné une véritable identité pour ces vins blancs à la fois élégants et expressifs.
Le Quincy du Domaine Tremblay s’associe merveilleusement avec la cuisine régionale : il sublimera des crottins de Chavignol affinés, une tarte fine au fromage de chèvre frais ou des poissons de Loire grillés comme le sandre ou l’anguille. Il accompagne aussi parfaitement des mets délicats tels que des sashimis de poisson blanc, des huîtres ou des asperges vertes en vinaigrette, grâce à sa vivacité et à sa minéralité.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin jeune, entre 8 et 10°C. Cette température préservera la finesse de ses arômes et soulignera sa fraîcheur, surtout si vous le proposez à l’apéritif ou en accompagnement de plats légers et raffinés.
