Le Quincy 2018 du Domaine Tremblay est un vin blanc sec issu majoritairement du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de cette appellation. Ce millésime 2018 se distingue par sa fraîcheur et son équilibre, résultat d’une année chaleureuse qui a permis d’obtenir une belle maturité aromatique tout en conservant la vivacité propre au Sauvignon du Centre-Loire. Ancré sur des sols sablo-limoneux, ce vin exprime pleinement la typicité de son terroir, qui favorise des profils élégants, marqués par des arômes d’agrumes frais, de fleurs blanches ainsi qu’une fine minéralité. La vinification est généralement réalisée en cuves inox afin de préserver la pureté et la franchise des arômes variétaux du cépage.
La région de Quincy, située dans les vignobles du Centre de la Loire, bénéficie d’un climat continental avec des influences océaniques qui tempèrent les extrêmes. Cette double influence permet des maturités lentes et homogènes, idéales pour le Sauvignon Blanc. Les sols, principalement constitués de sables et de graves, contribuent à la finesse et à la vivacité des vins, tout en accentuant leur fraîcheur minérale. Quincy est une des plus anciennes appellations du Val de Loire, reconnue dès 1936, et jouit d’une longue tradition viticole qui fait honneur au savoir-faire régional.
Pour les accords mets-vins, ce Quincy 2018 se mariera idéalement avec des fruits de mer, des poissons grillés ou en sauce légère, tels qu’un sandre au beurre blanc, spécialité ligérienne. Vous pouvez également l’associer à des fromages de chèvre frais comme le crottin de Chavignol ou encore à une salade de gambas et agrumes, qui fera écho à sa vivacité.
Servez ce vin à une température de 9 à 11°C pour qu’il exprime au mieux sa fraîcheur, ses notes fruitées et sa belle tension minérale. Il sera parfait à boire maintenant mais peut aussi se conserver encore un ou deux ans pour une expression légèrement plus patinée.
