Avis Viniou
Le Quincy 2023 du Domaine Tremblay est un vin blanc sec issu majoritairement du cépage Sauvignon Blanc, unique variété autorisée dans cette appellation de la Vallée de la Loire. Récolté sur l’appellation Quincy AOC, ce millésime 2023 bénéficie d’une vinification soignée, souvent en cuves inox afin de préserver la pureté aromatique et la fraîcheur typiques de ce terroir. Le vin se distingue par son expression vive et élégante, avec des arômes d’agrumes, de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, mêlés à une fine note minérale caractéristique. En bouche, on retrouve une attaque franche, une tension bien maîtrisée, ainsi qu’une belle longueur, soutenues par la typicité du Sauvignon du Centre-Loire.
La région de Quincy fait partie des vignobles du Centre de la Loire, sur la rive gauche du Cher, non loin de Bourges. C’est l’un des plus anciens terroirs du Val de Loire à avoir obtenu l’AOC en 1936. Le climat, à dominante continentale, apporte des étés chauds et des hivers frais, favorisant la maturité aromatique du Sauvignon. Les sols sablo-graveleux, très drainants, contribuent à la finesse et à la vivacité du vin, renforçant son expression minérale. Grâce à son histoire et sa tradition, Quincy est réputé pour offrir des Sauvignons d’un bel équilibre et d’une grande fraîcheur.
Ce Quincy blanc s’apprécie particulièrement avec des fruits de mer, des huîtres, ou des poissons grillés. Il accompagne aussi parfaitement des fromages de chèvre régionaux, comme le crottin de Chavignol, dont la texture et le goût s’accordent avec la vivacité du vin. On peut également l’accorder avec une salade de chèvre chaud, des asperges ou des sushis pour une alliance plus contemporaine.
Pour profiter au mieux de ce Quincy 2023 du Domaine Tremblay, servez-le frais à une température comprise entre 8 et 10°C. À cette température, ses arômes printaniers et sa minéralité s’exprimeront pleinement, offrant une dégustation vivifiante et élégante. Ce vin se boit dans ses jeunes années pour profiter de sa fraîcheur, dans les deux à trois ans suivant sa mise en bouteille.
