Avis Viniou
Le Domaine Olivier nous présente ici sa Cuvée de la Forcine, un vin rouge de l'appellation Saint-Nicolas-De-Bourgueil, millésime 2017. Ce vin est typiquement élaboré à partir de Cabernet Franc, le cépage emblématique de cette région. Le millésime 2017 a bénéficié d'une météo relativement clémente, produisant des vins avec une belle concentration aromatique due à une maturité optimale des raisins. Le terroir de Saint-Nicolas-De-Bourgueil est constitué de sols sablo-graveleux qui confèrent au vin une fraîcheur et une souplesse bien caractéristiques, tout en permettant une expression fruitée du cépage.
La Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire, est connue pour son climat tempéré, modéré par la Loire elle-même, offrant des conditions idéales pour la culture de la vigne. Les sols variés, allant de l'argile au calcaire en passant par le tuffeau, permettent une diversité de styles de vinification. La région a une longue tradition viticole, remontant à plusieurs siècles, et est respectée pour ses vins élégants et équilibrés.
Pour accompagner ce vin rouge, privilégiez des plats qui soulignent la finesse du Cabernet Franc. Des accords délicieux pourraient inclure un magret de canard aux cerises, un coq au vin ou encore une terrine de gibier. Les plats régionaux comme une andouillette de Tours ou un pâté de tête aux herbes seraient également de belles associations, enrichissant votre expérience de dégustation.
En termes de dégustation, servez ce vin légèrement rafraîchi, à une température idéale de 15-17°C. Cela permettra aux arômes de fruits rouges, de cassis et de poivron doux, typiques du Cabernet Franc de s'exprimer pleinement. N'hésitez pas à carafer ce vin une heure avant de le servir, afin de laisser ses arômes se déployer et d'apprécier toute sa complexité.
