Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Domaine Olivier - Cuvée de la Forcine - 2018

Le Saint-Nicolas-de-Bourgueil Cuvée de la Forcine 2018 du Domaine Olivier est un vin rouge issu principalement du cépage cabernet franc, typique de cette appellation de la Vallée de la Loire. Le millésime 2018, ensoleillé et généreux, a permis une belle maturité des raisins, offrant un vin expressif aux arômes de fruits rouges et noirs, d’épices douces et de subtiles notes végétales caractéristiques du cabernet franc. La vinification privilégie souvent l’extraction douce pour préserver la fraîcheur et la finesse du fruit, le tout soutenu par une structure souple et des tanins élégants. La cuvée Cuvée de la Forcine se distingue par son équilibre et sa buvabilité, avec une jolie expression du terroir de Saint-Nicolas-de-Bourgueil, réputé pour ses sols silico-calcaires et sableux qui favorisent des vins fins et aromatiques.

La région de la Touraine, et plus précisément le vignoble de Saint-Nicolas-de-Bourgueil, bénéficie d’un climat tempéré océanique, adouci par la proximité de la Loire. Ce climat favorise une maturation progressive des raisins, préservant leur fraîcheur aromatique et leur vivacité. Les sols sablo-graveleux au nord de Bourgueil confèrent au cabernet franc une élégance et une légère minéralité, permettant d’élaborer des vins accessibles dans leur jeunesse, mais qui peuvent aussi se bonifier quelques années en cave. Le vignoble, riche d’une longue histoire, produit des vins reconnus pour leur fraîcheur, leur fruité et leur aptitude à accompagner de nombreux plats.

Ce vin rouge délicat s’accordera parfaitement avec des viandes blanches comme une volaille rôtie ou un filet de veau, mais aussi avec des charcuteries artisanales, une terrine de campagne ou des fromages frais de chèvre régionaux tels que le Sainte-Maure-de-Touraine. Pour valoriser son profil fruité et sa structure, un canard aux cerises, un lapin à la moutarde ou encore des petits légumes farcis feront également de très beaux compagnons de table.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa fraîcheur, je recommande de servir ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2018 à une température de 14-16°C. Pensez à l’aérer une trentaine de minutes avant dégustation pour révéler toute sa complexité aromatique. Ce vin pourra être apprécié dès maintenant comme dans les deux ou trois prochaines années, selon vos préférences d’évolution du cabernet franc.