Avis Viniou
Le Domaine Olivier propose ici sa cuvée Cuvée de la Forcine 2024, un rouge emblématique de l’appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil, située dans la sous-région de la Touraine, en Vallée de la Loire. Ce vin mono-cépage est élaboré à partir du cabernet franc, cépage signature de l’appellation. Le millésime 2024 est marqué par une météo clémente et un soleil généreux, promettant une maturité optimale des raisins tout en préservant leur fraîcheur naturelle. Le terroir spécifique de Saint-Nicolas-de-Bourgueil, principalement composé de sols de sable et de graviers, confère à la cuvée une finesse tannique et une grande accessibilité dès sa jeunesse. La vinification, traditionnellement en cuves inox pour préserver le fruit et l’expression du cépage, met en valeur les arômes croquants de fruits rouges, la fraîcheur florale et une bouche souple, peu tannique mais expressive.
La région de Saint-Nicolas-de-Bourgueil bénéficie d’un climat océanique tempéré, influencé par la Loire toute proche, ce qui assure des étés doux et des automnes longs, parfaits pour la maturation progressive du cabernet franc. Historiquement, cette appellation a été créée en 1937 et jouit d’une réputation solide grâce à la régularité de ses vins rouges, connus pour leur charme immédiat, leur fraîcheur et leurs notes de fruits rouges éclatants, parfois relevées de touches poivrées ou légèrement végétales, typiques du cépage.
La Cuvée de la Forcine, grâce à son profil fruité et sa structure légère, accompagne idéalement la cuisine de bistrot et les mets de la région. Un accord parfait serait réalisé avec un filet de sandre rôti, des rillettes de Tours, ou plus simplement une planche de charcuteries. Elle se mariera également parfaitement avec une volaille grillée, un fromage de chèvre frais ou un gratin de légumes du jardin. Ces saveurs raffinées mettront en valeur le côté juteux du vin et sa belle acidité.
Pour apprécier pleinement ses arômes, il est conseillé de servir ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14-15°C, température idéale pour exalter la fraîcheur et la gourmandise de ce cabernet franc de Loire. Vous pouvez le boire dès à présent pour profiter de sa vivacité, ou choisir de le conserver deux ou trois ans pour découvrir des nuances plus évoluées.
