Ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2024 du Domaine La Villatte est un vin rouge sec typique de la Vallée de la Loire. Issu principalement du cépage cabernet franc, il met en avant la fraîcheur et la délicatesse qui caractérisent les vins de cette appellation. Le millésime 2024, encore très jeune, promet des arômes francs et croquants, souvent marqués par des notes de fruits rouges frais comme la framboise, la groseille et la cerise, relevées d’une touche végétale légèrement poivronnée. Les sols de Saint-Nicolas-de-Bourgueil, composés majoritairement de sables et de graviers, confèrent au vin une structure légère et une grande buvabilité, alors que la vinification, généralement en cuves, préserve l’expression fruitée typique de l’appellation. Ce vin se distingue par sa souplesse, des tanins fins, et une belle acidité qui apporte de la vivacité en bouche.
La région de la Vallée de la Loire, et plus particulièrement la Touraine, est réputée pour la diversité de ses terroirs et son climat tempéré avec influence océanique. Cela permet une maturation lente et complète des raisins, tout en conservant une belle fraîcheur naturelle. La vallée, traversée par la Loire, offre des sols variés de graves, sables et argiles. Saint-Nicolas-de-Bourgueil bénéficie d’une histoire viticole ancienne ; ses vins étaient déjà appréciés à la cour de Louis XIV. Son terroir sableux produit des cabernets francs à la personnalité plus légère et fruitée que ceux des communes voisines.
Ce style de vin se prête à une multitude d’accords. Il accompagne avec brio la charcuterie de Touraine, comme les rillons ou le rillauds, ainsi que des viandes blanches telles qu’un filet de veau rôti ou une volaille grillée. Il s’associe également parfaitement avec un fromage de chèvre local, tel un Sainte-Maure-de-Touraine. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, il fait merveille avec une tarte aux légumes grillés ou un gratin de courgettes.
Pour profiter pleinement de la vivacité et du fruité de ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2024, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, à une température de 14-16°C. Une légère aération permettra de libérer ses arômes, tout en conservant sa fraîcheur et sa finesse. Ce vin est idéal à découvrir dans sa jeunesse pour apprécier tout son croquant, mais il pourra aussi se bonifier sur 2 à 3 ans pour ceux qui apprécient des notes plus fondues.
