Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Frédéric Mabileau - Les Rouillères - 2015

Avis Viniou

La cuvée Les Rouillères 2015 du domaine Frédéric Mabileau est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil, située au cœur de la Vallée de la Loire, plus précisément dans la sous-région de la Touraine. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage cabernet franc, cépage emblématique de la région, réputé pour sa fraîcheur aromatique, sa finesse et sa capacité à exprimer toute la typicité de son terroir. Le millésime 2015, particulièrement favorable grâce à une météo clémente, a permis d’obtenir des raisins parfaitement mûrs et sains, délivrant un vin d'une belle concentration tout en conservant une grande élégance. La vinification, conduite avec soin par Frédéric Mabileau, privilégie l’extraction douce et la mise en valeur du fruit, privilégiant un élevage en cuve pour préserver la fraîcheur et la pureté du cépage.

Située sur la rive droite de la Loire, l’appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil bénéficie d’un climat tempéré océanique qui favorise la maturation lente et régulière du cabernet franc. Les sols, principalement composés de sables et de graviers, apportent au vin un caractère friand, une structure souple et une belle vivacité. Cette région possède une longue histoire viticole, marquée par une tradition de vins rouges au profil délicat et fruité, parfaits pour une consommation à la fois jeune, mais capable de vieillir harmonieusement.

Ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil s’accordera à merveille avec des mets simples mais savoureux. Il accompagnera idéalement une volaille rôtie, un filet de canard, ou une andouillette grillée. Les charcuteries de Touraine, telles que les rillons ou le jambon fumé, seront également de belles options pour souligner la fraîcheur du vin. Pour un accord plus régional, pensez à un fromage de chèvre mi-affiné comme le Sainte-Maure-de-Touraine.

Pour profiter pleinement de la cuvée Les Rouillères 2015, je vous conseille de la servir légèrement rafraîchie, autour de 15-16°C, après un court passage en carafe pour libérer son bouquet aromatique. Ce vin mettra en avant ses arômes de fruits rouges et sa texture soyeuse, tout en gardant une belle vivacité en bouche.