Vins Sancerre Domaine Fouassier - 2013

Avis Viniou

Le Sancerre 2013 du Domaine Fouassier est un vin blanc sec issu de la prestigieuse appellation Sancerre, située dans la région des vignobles du Centre, en Vallée de la Loire, France. Ce vin est élaboré à partir du cépage Sauvignon Blanc, réputé pour sa pureté et ses arômes frais. Le millésime 2013 se distingue par sa finesse et son équilibre, résultant de conditions climatiques parfaites pour une maturation optimale des raisins. Les sols calcaires et siliceux de Sancerre confèrent à ce vin une minéralité distinctive, accentuée par des méthodes de vinification respectueuses de la tradition et de la typicité du terroir local. Le Domaine Fouassier, avec son histoire riche et sa réputation établit depuis le XIXe siècle, est reconnu pour son engagement envers une viticulture durable et de qualité.

Pour mettre en valeur les saveurs et les arômes du Sancerre 2013, plusieurs accords mets-vins peuvent être envisagés. Les fruits de mer, tels que les huîtres, les crustacés et les coquilles Saint-Jacques, sublimeront la fraîcheur et la minéralité du vin. Les poissons grillés ou en sauce légère, comme un bar au beurre blanc, se marient également parfaitement avec ce vin. Pour une touche régionale, essayez des crottins de Chavignol, un fromage de chèvre local, dont la texture et les saveurs se fondent harmonieusement avec les notes vives et citronnées du Sancerre.

Pour une dégustation optimale, servez ce Sancerre à une température idéale de 10-12°C. Commencez par observer sa robe pâle aux reflets verdâtres qui témoignent de sa fraîcheur. Puis, portez le verre à votre nez afin d’apprécier ses arômes de zestes d’agrumes, de fleurs blanches et de silex. Enfin, prenez une gorgée pour découvrir toute sa complexité en bouche, marquée par une acidité vive et une finale longue et minérale. Quant à son évolution en cave, voici les phases de vieillissement ajustées :

Ce vin atteint son apogée en 2023 et doit idéalement être dégusté dans les mois à venir pour profiter de toute sa splendeur.