Le Domaine Fouassier Sancerre blanc 2017 est une belle expression de ce grand terroir ligérien. Issu exclusivement du cépage Sauvignon Blanc, ce millésime bénéficie d’une vinification soignée, alliant tradition et modernité au sein d’une des maisons familiales emblématiques de Sancerre. La récolte 2017, marquée par un printemps précoce et une belle maturité du raisin, confère à ce vin une fraîcheur élégante et une finesse aromatique remarquable. Le travail du sol, majoritairement composé de calcaires (caillottes) et d’argiles à silex, imprime une minéralité franche, équilibrée par des arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de subtiles notes herbacées.
Le Sancerre est l’un des crus emblématiques du vignoble du Centre, au cœur de la Vallée de la Loire. La région bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés plutôt chauds, favorable à la lente maturation du Sauvignon. L’histoire viticole de Sancerre est pluriséculaire : les moines y cultivaient déjà la vigne au Moyen Âge et la réputation de son vin blanc s’est affirmée dès le XIXe siècle. Les sols variés, allant du silex aux terres calcaires et argilo-calcaires, apportent au Sancerre une diversité de profils, tout en garantissant une palette aromatique vive et une finale tendue, signature de ce terroir d’exception.
Idéal à l’apéritif, ce Sancerre blanc 2017 accompagne à merveille des fruits de mer raffinés, des huîtres ou des poissons grillés comme un bar ou une sole meunière. Il sublime aussi les fromages régionaux, notamment un crottin de Chavignol, dont la texture et le caractère s’accordent parfaitement à la fraîcheur et à la vivacité du vin. Le mariage avec des asperges blanches, relevées d’une vinaigrette légère, est un classique local à ne pas manquer.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa fraîcheur, servez ce Sancerre blanc 2017 entre 10 et 12°C. Un léger carafage pourra être intéressant pour révéler toutes ses nuances minérales et florales si le vin a été conservé en cave plusieurs années. Dégusté dans des verres à vin blanc élancés, il exprimera toute sa complexité et sa longueur en bouche.
