Le Domaine Fouassier 2022 en Sancerre blanc est un vin emblématique de la Vallée de la Loire, issu principalement du cépage Sauvignon Blanc. Le millésime 2022, grâce à un été chaud ponctué de nuits fraîches, a permis une belle maturité tout en préservant la vivacité typique du cépage. Ce vin est élaboré avec soin, souvent selon une viticulture respectueuse de l’environnement, privilégiant les fermentations en cuves inox pour préserver la pureté aromatique. Le terroir de Sancerre, composé de sols de silex, calcaires et marnes, confère à ce vin une minéralité et une tension remarquables, soutenues par des arômes expressifs de fruits à chair blanche, d’agrumes et parfois de subtiles notes florales et végétales.
La région de Sancerre, située sur la rive gauche de la Loire, est réputée mondialement pour la fraîcheur et la précision de ses sauvignons blancs. Le climat continental, marqué par des variations de température entre le jour et la nuit, favorise une maturité lente, permettant le développement de profils complexes et équilibrés. L’histoire viticole de Sancerre remonte au Moyen Âge et sa notoriété s’appuie sur la capacité des vignerons à extraire le meilleur de terroirs variés pour obtenir des vins élégants et persistants.
Ce Sancerre du Domaine Fouassier accompagne à merveille les fruits de mer, les poissons grillés ou en sauce légère, ainsi que les fromages de chèvre de la région, notamment le crottin de Chavignol. Sa vivacité mettra également en valeur un tartare de poisson, des sushis ou une salade d’herbes fraîches. Pour une expérience plus locale, n’hésitez pas à le servir avec des asperges de la vallée de la Loire, relevées d’une vinaigrette aux agrumes.
Pour révéler toute la complexité aromatique de ce Sancerre blanc, il est conseillé de le servir frais, idéalement à une température comprise entre 8 et 10°C. Une aération de quelques minutes dans le verre permettra d’exprimer au mieux sa palette aromatique et sa minéralité. Ce vin est d’ores et déjà plaisant mais peut aussi gagner en complexité avec une ou deux années de garde supplémentaires.
