Avis Viniou
Le Domaine Fouassier propose avec son Sancerre Blanc 2021 une véritable expression du terroir de la Vallée de la Loire, notamment de la région des vignobles du Centre. Ce vin est principalement élaboré à partir de Sauvignon Blanc, un cépage qui exprime merveilleusement bien le caractère minéral et la fraîcheur de l'appellation. Le millésime 2021 a offert des conditions climatiques favorables, permettant d'obtenir un vin vibrant, aux arômes d'agrumes et de fruits à chair blanche. La région de Sancerre est renommée pour ses sols mêlant silex, calcaire et argile, contribuant à la complexité et à la finesse du vin. Le Domaine Fouassier, fort de son riche héritage familial, cultive son vignoble avec un grand respect pour l'environnement, perpétuant une tradition viticole respectée.
Pour accompagner ce Sancerre 2021, je recommande des fruits de mer frais comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, qui complimenteront la minéralité et la fraîcheur du vin. Un fromage de chèvre tel qu'un Crottin de Chavignol, originaire de la même région, se mariera parfaitement avec l'acidité et les arômes du Sauvignon Blanc, offrant une harmonie régionale et gustative exemplaire.
Pour une dégustation optimale, servez ce Sancerre à une température de 10-12°C. Il n'est pas nécessaire de le carafer, mais vous pouvez l'aérer dans votre verre pour permettre à ses arômes d'évoluer pleinement. Commencez par observer sa robe pâle éclatante, ensuite humez pour capturer les notes de citron et de fleurs blanches. Enfin, dégustez pour apprécier sa vivacité, sa minéralité et sa longue finale rafraîchissante.
