Vins Sancerre François Cotat - La Grande Côte - 2015

Avis Viniou

Le Sancerre Cuvée La Grande Côte 2015 de François Cotat est un vin blanc sec, emblématique de la Vallée de la Loire, plus précisément des vignobles du Centre. Elaboré principalement à partir de Sauvignon Blanc, ce millésime 2015 se distingue par ses arômes de fruits à chair blanche et d'agrumes, soutenus par une élégante minéralité. Le terroir de Sancerre, aux sols calcaires et aux collines bien exposées, confère au vin sa complexité aromatique et sa fraîcheur caractéristique. François Cotat, vigneron réputé, perpétue une tradition familiale en utilisant des méthodes de vinification artisanales qui respectent l’identité du terroir. La région du Sancerre, bénéficiant d'un climat continental tempéré, est reconnue pour ses vins raffinés et élégants, ancrés dans une riche tradition viticole.

Pour sublimer ce Sancerre, privilégiez les fruits de mer et poissons, tels qu'un saumon fumé ou un ceviche de bar. Les fromages de chèvre de la région, comme le crottin de Chavignol, sont des compagnons classiques qui révèlent la minéralité du vin. Des plats légèrement épicés, par exemple une salade thaïlandaise aux herbes, peuvent également créer un bel équilibre en apportant une note aromatique complémentaire.

Pour la dégustation, servez ce Sancerre à une température comprise entre 10 et 12°C afin de préserver sa fraîcheur et ses nuances. Un carafage de 20 à 30 minutes peut être bénéfique pour libérer ses arômes subtils. Admirez d'abord sa couleur limpide aux reflets verdoyants, puis appréciez son bouquet en portant le verre au nez pour en percevoir les notes florales et minérales. En bouche, laissez-vous séduire par son équilibre entre vivacité et onctuosité, et terminez par une finale persistante et saline.