Avis Viniou
La cuvée "La Grande Côte" 2022 de François Cotat est un Sancerre blanc sec d'exception, issu de la célèbre région viticole de la Vallée de la Loire, plus précisément des vignobles du Centre dans l'appellation Sancerre. Réputée pour ses vins blancs à base de Sauvignon Blanc, cette région offre un terroir unique avec ses sols kimméridgiens et silex, conférant aux vins des notes minérales et une grande finesse. Le millésime 2022, cultivé en biodynamie, témoigne d'un respect profond de la nature et du terroir, laissant au vin une expression pure et vive. Influence par un climat semi-continental, cette région bénéficie d'hivers rigoureux et d'étés tempérés, favorables au développement de l'acidité naturelle des raisins. Le domaine François Cotat est une figure emblématique du Sancerre, connu pour son respect des traditions viticoles et sa production limitée, qui confère à ses vins une réputation d'excellence et de rareté.
Pour accompagner ce Sancerre, optez pour des plats qui sublimeront sa fraîcheur et son caractère minéral. Un plateau de fruits de mer ou des huîtres fraîchement ouvertes seraient des alliés parfaits. On peut également le marier avec des fromages de chèvre tels que le Crottin de Chavignol, originaire de la même région, pour une expérience gustative régionale. Les poissons grillés, notamment un filet de sole ou de bar, s'harmoniseront également avec les arômes de citron et de pomme verte du vin.
En dégustation, servez ce Sancerre à une température idéale de 10 à 12°C. Un carafage léger de 20 à 30 minutes permettra au vin de libérer pleinement ses arômes. Commencez par observer sa robe claire et lumineuse, puis profitez de l'explosion d'arômes au nez, où se mêlent notes d'agrumes, de fleurs blanches et une pointe de silex. En bouche, la vivacité et la minéralité du vin offriront une longévité remarquable. Pensez à savourer chaque gorgée pour apprécier l'équilibre délicat entre acidité et complexité aromatique.
