Avis Viniou
Le Sancerre "Cuvée La Grande Côte" 2023 de François Cotat est un vin blanc sec, élaboré principalement à partir du cépage Sauvignon Blanc. Ce millésime promet une belle expression aromatique typique de cette variété, offrant des notes fraîches d'agrumes, de poire, ainsi que des subtilités florales et minérales qui reflètent son terroir unique. La parcelle de La Grande Côte est réputée pour son sol calcaire et argilo-siliceux, qui confère au vin une grande pureté et une remarquable tension. La vinification respecte les méthodes traditionnelles, mettant en valeur les qualités intrinsèques du raisin et du sol, sans artifices.
La région de Sancerre, située dans les vignobles du Centre de la Vallée de la Loire, est célèbre pour son climat tempéré, avec des influences continentales marquées. Ce climat, couplé aux sols variés de la région – notamment les fameux "caillottes" et "terres blanches" – donne naissance à des vins d'une finesse et d'une précision remarquables. Sancerre possède une riche histoire viticole qui remonte à plusieurs siècles, ce qui lui a valu une réputation internationale en tant que producteur de Sauvignon Blanc de premier plan.
Pour mettre en valeur toutes les nuances de ce Sancerre, envisagez des accords avec des plats frais et légers tels que des huîtres, du saumon fumé ou un carpaccio de Saint-Jacques. Des chèvres frais de la région, comme le célèbre Crottin de Chavignol, constituent également un mariage parfait. Pour des plats plus étoffés, un accord avec une salade de quinoa aux herbes fraîches ou un risotto aux asperges serait enchanteur.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Sancerre à une température de 10-12°C. Cela permettra d'apprécier pleinement sa fraîcheur et sa minéralité, tout en révélant ses arômes complexes et la texture vibrante qui caractérisent cette cuvée d'exception.
