Avis Viniou
Le Sancerre "Cuvée La Grande Côte" 2017 de François Cotat est un vin blanc sec emblématique de la Vallée de la Loire, issu principalement du cépage Sauvignon Blanc. Ce millésime 2017 se distingue par son expression vive et minérale, reflet de son terroir calcaire et argilo-silicieux des vignobles du Centre. Françoise Cotat, réputé pour ses méthodes de vinification traditionnelles et respectueuses de la nature, produit des vins d'une grande pureté et complexité. Cette région bénéficie d'un climat continental modéré, idéal pour le développement aromatique des Sauvignon Blancs, avec des influences culturelles riches et des sols diversifiés qui confèrent une finesse supplémentaire à ses vins. Le domaine François Cotat, ancré dans l'histoire viticole de la région, jouit d'une réputation solide pour la production de vins d'exception qui vieillissent admirablement bien.
Pour créer des accords mets-vins harmonieux, des fruits de mer tels que les huîtres ou les crevettes grillées sublimeront la fraîcheur et la minéralité de ce Sancerre. Un fromage de chèvre cendré, traditionnel de la région, épousera à merveille ses notes d'agrumes et d'herbes. Les plats à base d'asperges ou de poivrons verts révéleront aussi les arômes herbacés caractéristiques du cépage. Pour une note régionale, un crottin de Chavignol, en accord avec son lieu d'origine, renforcera le lien géographique et gustatif.
Lors de la dégustation, servez ce Sancerre entre 10 et 12°C pour préserver sa fraîcheur aromatique. Un léger carafage d'environ 30 minutes permettra aux arômes de se révéler pleinement. À l'œil, observez sa robe pâle aux reflets cristallins. Au nez, découvrez les arômes de citron, de pamplemousse et de fleurs blanches, accentués par des touches minérales. En bouche, le vin offre une belle acidité et une finale longue, signe d'un vin bien structuré. Profitez de chaque étape pour apprécier la complexité et l'élégance de ce cru délicieux.
