Avis Viniou
Le Sancerre 2017 "Cuvée La grande cÎte" de François Cotat est un blanc sec élégant, issu de la région viticole des vignobles du Centre, en Vallée de la Loire. Ce vin est élaboré à partir du cépage Sauvignon Blanc, réputé pour ses arÎmes expressifs et sa fraßcheur acidulée. Le millésime 2017 bénéficie de conditions climatiques favorables, avec un terroir constitué de sols calcaires qui apportent minéralité et finesse. Vins biodynamiques, les cuvées de François Cotat valorisent les méthodes traditionnelles et le respect de l'environnement. La Vallée de la Loire est connue pour ses microclimats variés et ses paysages pittoresques, influençant un style de vin frais et vibrant. Le domaine François Cotat a une riche histoire et une excellente réputation pour ses Sancerre, appréciés pour leur complexité et leur longévité.
Pour sublimer ce Sancerre, optez pour des accords avec des fruits de mer comme des hußtres fraßches ou un carpaccio de Saint-Jacques. Les notes herbacées du Sauvignon Blanc se marient aussi à merveille avec une salade de chÚvre chaud, un classique de la cuisine locale. Les plats à base de légumes verts, tels que des asperges ou une quiche aux poireaux, complÚtent également le profil aromatique et la texture de ce vin.
La température de service idéale pour ce Sancerre est d'environ 10 à 12 degrés Celsius. Il est conseillé de le carafier pendant une trentaine de minutes pour libérer pleinement ses arÎmes délicats. Lors de la dégustation, observez sa robe brillante aux reflets dorés. Au nez, appréciez les nuances d'agrumes, de fleurs blanches et de minéraux. En bouche, savourez une vivacité rafraßchissante, avec une finale élégante et persistante, typique des grands vins de Sancerre.
