Avis Viniou
Le Sancerre 2017 "Cuvée La grande côte" de François Cotat est un blanc sec élégant, issu de la région viticole des vignobles du Centre, en Vallée de la Loire. Ce vin est élaboré à partir du cépage Sauvignon Blanc, réputé pour ses arômes expressifs et sa fraîcheur acidulée. Le millésime 2017 bénéficie de conditions climatiques favorables, avec un terroir constitué de sols calcaires qui apportent minéralité et finesse. Vins biodynamiques, les cuvées de François Cotat valorisent les méthodes traditionnelles et le respect de l'environnement. La Vallée de la Loire est connue pour ses microclimats variés et ses paysages pittoresques, influençant un style de vin frais et vibrant. Le domaine François Cotat a une riche histoire et une excellente réputation pour ses Sancerre, appréciés pour leur complexité et leur longévité.
Pour sublimer ce Sancerre, optez pour des accords avec des fruits de mer comme des huîtres fraîches ou un carpaccio de Saint-Jacques. Les notes herbacées du Sauvignon Blanc se marient aussi à merveille avec une salade de chèvre chaud, un classique de la cuisine locale. Les plats à base de légumes verts, tels que des asperges ou une quiche aux poireaux, complètent également le profil aromatique et la texture de ce vin.
La température de service idéale pour ce Sancerre est d'environ 10 à 12 degrés Celsius. Il est conseillé de le carafier pendant une trentaine de minutes pour libérer pleinement ses arômes délicats. Lors de la dégustation, observez sa robe brillante aux reflets dorés. Au nez, appréciez les nuances d'agrumes, de fleurs blanches et de minéraux. En bouche, savourez une vivacité rafraîchissante, avec une finale élégante et persistante, typique des grands vins de Sancerre.
