Avis Viniou
La cuvée Le Château 2023 de Vincent Pinard, issue de l’appellation Sancerre, est un vin blanc sec remarquablement expressif, produit dans l'une des régions les plus prestigieuses de la Vallée de la Loire. Principalement élaborée à partir de sauvignon blanc, cette cuvée incarne la pureté et la finesse caractéristiques des vins de cette région. Ce millésime 2023 est le reflet d’une viticulture soignée, où les raisins sont cultivés sur les coteaux crayeux qui offrent aux vins de Sancerre cette minéralité distincte et séduisante. La vinification traditionnelle, associée à un soin particulier des vignes, permet de révéler un vin au bouquet complexe, avec des arômes de fruits à chair blanche et des notes d'agrumes, complétées par une subtile touche minérale.
La région viticole de Sancerre est réputée pour son climat tempéré, influencé par la Loire, qui favorise une maturation progressive des raisins, préservant ainsi l'acidité naturelle et la fraîcheur du vin. Les sols calcaires et argilo-calcaires confèrent aux vins de Sancerre leur minéralité unique, une signature qui s'explique par l'histoire géologique riche de la région. Cet héritage, allié à un savoir-faire vigneron transmis depuis des générations, fait de cette appellation un emblème de l'excellence viticole française.
Pour sublimer ce Sancerre, envisagez des accords classiques tels que des fruits de mer, notamment des huîtres ou des ceviches. Les notes citronnées du vin s'harmonisent également avec une chèvre frais de la région, comme le crottin de Chavignol. Pour les plats plus élaborés, un poisson en sauce légèrement crémée, par exemple une sole meunière, exaltera toute la complexité de cette cuvée.
Pour apprécier pleinement ce Sancerre 2023, servez-le à une température de 10-12°C. Cela permettra à son bouquet aromatique de se déployer harmonieusement et d'exalter toutes ses nuances en bouche.
