La cuvée Le Château 2020 du domaine Vincent Pinard illustre à la perfection l’élégance d’un Sancerre blanc. Élaboré principalement à partir de Sauvignon Blanc, cépage emblématique de l’appellation, ce vin révèle la rigueur et le savoir-faire de l’un des domaines phares de la région. 2020 fut un millésime précoce, caractérisé par une météo généreuse, offrant des vendanges d’une grande maturité mais toujours soulignées d’une fraîcheur salutaire. Le terroir de Sancerre, notamment sur les coteaux de silex et de calcaires, confère à cette cuvée une minéralité vibrante. La vinification, menée avec précision, préserve la pureté aromatique du Sauvignon, tout en laissant s’exprimer la complexité du terroir grâce à des élevages subtils sur lies fines.
La région viticole du Sancerrois, fleuron de la Vallée de la Loire, se distingue par ses sols multiples : « caillottes » calcaires, terres blanches d’argile à silex et marnes kimméridgiennes. Le climat semi-continental, aux hivers froids et étés tempérés, permet une maturation lente et équilibrée des raisins, conservant la fraîcheur, la vivacité et l’expression aromatique du Sauvignon. Depuis le Moyen-Âge, Sancerre s’est imposé comme une référence grâce à la constance de ses vins secs, tendus et élégants, aujourd’hui recherchés dans le monde entier.
Vif et ciselé, le Sancerre Le Château 2020 accompagne à merveille des mets tels qu’un crottin de Chavignol affinés, poisson grillé ou en sauce citronnée, tartare de daurade, fruits de mer ou encore asperges blanches sauce mousseline. Pour un clin d’œil régional, essayez-le avec une terrine de sandre à la ciboulette.
Pour révéler toutes ses nuances, servez ce vin entre 9 et 11°C. Privilégiez un verre en forme de tulipe afin de concentrer ses arômes délicats. Si possible, ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant dégustation pour permettre au vin de s’aérer et d’exprimer toute sa complexité minérale.
