Avis Viniou
Le Sancerre "Cuvée Le Château" 2021 de Vincent Pinard est un vin blanc sec d'une grande finesse, typique de son appellation. Composé principalement de Sauvignon Blanc, ce vin délivre une belle expression variétale avec des arômes de fruits à chair blanche, d'agrumes et des touches florales. Le millésime 2021 a bénéficié de conditions climatiques favorables dans la région, ce qui a permis de produire des raisins de haute qualité, donnant au vin une remarquable fraîcheur et une belle minéralité. Ce vin est vinifié dans un style qui préserve l'élégance et la fraîcheur du fruit, souvent en cuves inox afin de maintenir son caractère pur et franc.
La région viticole de la Vallée de la Loire, et plus précisément les vignobles du Centre, où se situe l'appellation Sancerre, est connue pour son climat tempéré, avec des influences continentales. Les sols y sont principalement composés de calcaire, de silex et de marne, contribuant à la vivacité et à la complexité minérale des vins produits dans cette région. Sancerre possède une longue histoire viticole remontant à des siècles, et les vins blancs de cette appellation sont parmi les plus respectés de France.
Pour accompagner ce Sancerre, des plats de fruits de mer tels que des huîtres, des coquillages ou un carpaccio de poisson seront parfaits pour souligner sa fraîcheur et ses notes minérales. Des fromages de chèvre régionaux, comme le Crottin de Chavignol, sublimeront également sa palette aromatique. Un risotto aux asperges ou aux herbes du jardin composera également une alliance harmonieuse.
Il est conseillé de déguster ce Sancerre à une température de 8-10°C pour apprécier pleinement sa fraîcheur vive et ses arômes complexes. Un carafage rapide peut également être bénéfique pour lui permettre de s'exprimer pleinement.
