Avis Viniou
Le Domaine Laporte, situé au cœur de l’appellation Sancerre AOC dans la Vallée de la Loire, nous offre ici une superbe cuvée issue du millésime 2019 : la Cuvée Silex. Ce vin blanc sec est élaboré exclusivement à partir du cépage Sauvignon Blanc, cépage phare de l’appellation, reconnu pour sa capacité à révéler toute l’essence de son terroir. Comme son nom l’indique, la cuvée Silex met en avant des vignes plantées sur des sols riches en silex, apportant de la tension et une minéralité vibrante au vin. Les raisins, vendangés à parfaite maturité, sont vinifiés avec précision pour préserver la fraîcheur et l’expression aromatique caractéristique du Sauvignon, avec un élevage en cuve inox afin de conserver toute la pureté du fruit.
Le Sancerre, produit dans les vignobles du Centre en Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré aux influences continentales, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une belle maturité des raisins tout en préservant l’acidité nécessaire à l’équilibre des vins blancs. Les sols à dominante de silex, mais aussi de calcaire et d’argilo-calcaire, confèrent aux vins une belle minéralité et une structure remarquable. La région viticole de Sancerre s’est fortement développée depuis le XIXe siècle et jouit aujourd’hui d’une excellente réputation internationale, notamment pour ses blancs élégants et racés.
La cuvée Silex 2019 s’exprime avec éclat sur des notes d’agrumes frais, de bourgeon de cassis, de pomme verte et une pointe fumée caractéristique du terroir. Elle sera particulièrement mise en valeur en accompagnement de poissons blancs grillés, de fruits de mer, de sashimis ou d’un chèvre frais de la région – comme le Crottin de Chavignol –, mariage traditionnel et indémodable. Elle se mariera aussi parfaitement avec des asperges ou des verrines de légumes croquants pour une entrée légère et raffinée.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Sancerre blanc entre 8 et 10°C. Il exprimera ainsi toute sa vivacité, sa pureté aromatique et sa longueur minérale. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes dans le verre pour laisser s’ouvrir toutes ses subtilités.
