Avis Viniou
Le Sancerre blanc Cuvée Silex 2022 du Domaine Laporte incarne à merveille l’expression du Sauvignon Blanc sur l’un des terroirs les plus emblématiques de la Loire. Ce vin est élaboré exclusivement à partir de ce cépage, issu de vignes enracinées sur des sols riches en silex, conférant à cette cuvée une minéralité ciselée et une tension remarquable. Le millésime 2022 se distingue par une belle pureté aromatique, marquée par des notes vives d’agrumes, de fleur de sureau, de fruits à chair blanche et une touche fumée caractéristique du sol de silex. La vinification méticuleuse, essentiellement en cuves inox pour préserver la fraîcheur originelle du fruit, permet ici de capter toute l’énergie et la précision du terroir.
La région de Sancerre, située au cœur de la Vallée de la Loire sur la rive gauche du fleuve, bénéficie d’un climat tempéré à influence continentale, avec des étés chauds et des hivers froids, favorables à une maturité lente des raisins et à la conservation de leur acidité naturelle. Les sols, composés de marnes, de calcaires et de silex, apportent chacun leur particularité ; le silex, en particulier, donne cette tension minérale et cette persistance en bouche qui signent les plus grands blancs de l’appellation. Sancerre possède une histoire viticole ancienne, où le Sauvignon blanc s’est imposé comme le cépage-roi grâce à l’adéquation parfaite entre climat, sol et savoir-faire.
Pour accompagner ce Sancerre vif et élégant, privilégiez des mets légers et subtils. La grande tradition ligérienne invite naturellement à le servir sur un crottin de Chavignol, affinage local, mais il se révèle également somptueux sur des huîtres, un tartare de bar, des sashimis, ou encore un ceviche de poisson blanc. Sa minéralité et sa fraîcheur en font aussi un compagnon idéal pour une cuisine asiatique raffinée, notamment à base de coriandre et citronnelle.
Il est recommandé de servir cette cuvée entre 8 et 10°C pour préserver toute sa vivacité et souligner ses nuances aromatiques. Ouvrez la bouteille une petite demi-heure avant le service pour permettre au vin de s’épanouir, et dégustez-le dans des verres adaptés aux blancs aromatiques pour profiter pleinement de son caractère unique.
