Avis Viniou
Le Sancerre blanc 2023 du domaine Reverdy Cornu est un vin issu exclusivement du cépage sauvignon blanc, magnifiant toute la fraîcheur et la vivacité propres à l’appellation Sancerre. Le millésime 2023, marqué en Loire par un été modéré et quelques périodes de pluie, a permis d’obtenir une belle maturité tout en préservant l’acidité et les arômes de ce cépage noble. Cultivé sur les célèbres sols composés majoritairement de terres calcaires, de silex et d’argiles appelées « terres blanches », ce vin a sans doute connu une vinification soignée en cuves inox afin de conserver la pureté du fruit et la typicité du terroir.
La région de Sancerre, située au cœur des vignobles du Centre de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré avec des influences continentales. Les hivers sont froids mais les étés, plutôt doux, permettent une maturation lente du raisin. Les terroirs variés – silex, caillottes, argiles – confèrent aux vins une richesse aromatique et une minéralité inégalée. Sancerre a su se hisser au rang des plus grands vins blancs français grâce à une histoire viticole pluriséculaire, remontant au moins au Moyen-Âge, et une passion constante pour la qualité.
Au palais, ce Sancerre révèlera des arômes de fruits blancs croquants tels que la pomme verte et la poire, des notes d’agrumes, de fleurs blanches et la signature minérale caractéristique du silex. Il s’accorde magnifiquement avec des fruits de mer – huîtres, crevettes, ou un tartare de poisson –, mais aussi avec des fromages de chèvre locaux comme le Crottin de Chavignol, spécialité de la région. À table, il sublimera également une volaille à la crème ou des asperges fraîches.
Pour une dégustation optimale, servez ce Sancerre blanc entre 8 et 10°C. Il se révèle parfaitement jeune mais pourra gagner en complexité sur deux ou trois années supplémentaires de garde. Cette fraîcheur cristalline en fait un vin de choix pour des apéritifs conviviaux ou des repas légers.
