Avis Viniou
Le Sancerre blanc 2018 du domaine Reverdy Cornu est un vin sec emblématique de la Loire, élaboré exclusivement à partir de Sauvignon Blanc, cépage roi de l’appellation Sancerre AOC. Le millésime 2018 s’est caractérisé par une belle maturité des raisins, conférant à ce vin une richesse aromatique remarquable tout en conservant la fraîcheur qui fait la renommée de la région. Le terroir de Sancerre, composé de sols de caillottes calcaires, silex et terres argilo-calcaires appelées « terres blanches », apporte une minéralité élégante et une structure particulièrement ciselée au vin. Les vignes sont généralement cultivées sur des coteaux bien exposés, favorisant une maturité optimale du raisin et une expression pure du cépage. La vinification se fait traditionnellement en cuves inox pour préserver la vivacité et la typicité du Sauvignon Blanc, avec parfois un léger élevage sur lies pour enrichir la texture.
La région de Sancerre, au cœur des vignobles du Centre-Loire, bénéficie d’un climat continental tempéré. Cette situation offre des hivers froids, des étés chauds mais sans excès, et des variations de température significatives entre le jour et la nuit, particulièrement bénéfiques à l’aromatique du Sauvignon Blanc. Sancerre est l'une des appellations les plus prestigieuses de la Loire et jouit d’une longue tradition viticole remontant au Moyen Âge, où ses vins étaient déjà réputés pour leur finesse, leur pureté et leur capacité de garde.
Ce Sancerre blanc accompagnera parfaitement des fruits de mer, des huîtres fraîches, un ceviche de poisson blanc ou encore un chèvre frais, à l’image du fameux crottin de Chavignol, spécialité locale. Il sublimera également des asperges, salades printanières, poissons grillés ou fumés, ainsi qu’un tartare de saumon.
Pour apprécier toutes les nuances aromatiques et la fraîcheur de ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 8 et 10°C. Un léger carafage peut être envisagé pour ouvrir le bouquet, surtout si le vin est encore un peu jeune à la dégustation.
