Avis Viniou
Ce Sancerre blanc 2020 du domaine Reverdy Cornu est une très belle expression du Sauvignon Blanc, cépage emblématique de l’appellation. Issu de vignes situées sur les coteaux argilo-calcaires du Sancerrois, ce millésime 2020 se distingue par sa fraîcheur remarquable, sa pureté aromatique et son équilibre. À la vinification, le travail se fait souvent en cuves inox afin de préserver tout le fruit et la minéralité typique de ce terroir. Le nez dévoile des arômes élégants de fleurs blanches, d’agrumes et de bourgeon de cassis, soutenus par une trame minérale délicate. En bouche, le vin séduit par sa vivacité, sa tension et sa finale saline, signature des sols riches en silex du Sancerrois.
La région de Sancerre, située dans le Centre de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental plutôt frais, idéal pour le Sauvignon Blanc qui y exprime sa meilleure facette : finesse, nervosité et persistance aromatique. Les sols du Sancerrois alternent entre terres argilo-calcaires, caillottes et silex, apportant à chaque cuvée complexité et profondeur. Depuis des siècles, le vignoble de Sancerre jouit d’une réputation internationale pour la qualité et la typicité de ses vins blancs secs.
Pour accompagner ce Sancerre blanc, privilégiez des fruits de mer, des huîtres, des coquillages ou encore un tartare de poisson, qui feront ressortir la fraîcheur et la minéralité du vin. Il s’accorde également très bien avec un fromage de chèvre du Berry comme le Crottin de Chavignol, produit emblématique de la région, ou encore une salade de chèvre chaud. D’autres suggestions incluent des plats végétariens aux asperges ou une volaille grillée.
Ce vin s’appréciera pleinement entre 8 et 10°C. Servez-le frais mais non glacé afin de révéler toute l’expression aromatique et la texture cristalline du Sauvignon Blanc du Sancerrois. Vous pouvez le déguster dès aujourd’hui ou le garder encore deux ou trois ans pour apprécier son évolution.
