Avis Viniou
Le Sancerre blanc 2011 du Domaine Gérard Millet est une excellente représentation du Sauvignon Blanc, cépage emblématique de l’appellation Sancerre AOC. Issu d’un millésime qui allie finesse et belle fraîcheur, ce vin dévoile un bouquet aromatique expressif : notes d’agrumes, touches de fleurs blanches, pointe de bourgeon de cassis typique du Sauvignon et minéralité crayeuse très caractéristique du terroir de Sancerre. Le domaine, réputé pour sa vinification précise, privilégie un élevage sur lies fines qui apporte rondeur, complexité et élégance à ce vin sec, tout en préservant sa vivacité et sa tension.
Située au cœur des vignobles du Centre de la Vallée de la Loire, l’appellation Sancerre s’étend sur des versants pentus qui dominent la Loire. Le climat continental apporte fraîcheur et variations de température favorables à une maturation lente, préservant l’acidité et la finesse aromatique du Sauvignon Blanc. Les sols de Sancerre, composés principalement de terres argilo-calcaires, de silex (ou "silex" localement appelés "perruches") et de "caillottes" (petits cailloux calcaires), impriment au vin cette minéralité ciselée et cette tension saline que recherchent les amateurs. L’histoire viticole de Sancerre remonte au Moyen-Âge, faisant de cette région l’un des hauts lieux du Sauvignon dans le monde.
Pour accompagner ce Sancerre blanc, privilégiez des mets raffinés qui sauront souligner sa fraîcheur et son intensité aromatique. Les accords classiques incluent les fruits de mer, notamment des huîtres ou des langoustines, tout comme des poissons grillés ou en sauce légère (bar, sandre). Les fromages de chèvre de la région, comme le Crottin de Chavignol, restent un mariage d’exception. Pour une expérience locale, essayez-le sur une tartelette au chèvre frais et herbes ou un sandre au beurre blanc.
Pour une dégustation optimale, servez ce Sancerre blanc entre 8 et 10°C. Cette température valorisera sa pureté aromatique, sa fraîcheur et sa minéralité, tout en laissant s’exprimer la complexité acquise avec l’évolution du millésime 2011. N’hésitez pas à carafer si le vin présente une légère retenue en ouverture.
