Avis Viniou
Le Sancerre blanc 2021 du domaine François Crochet incarne à merveille l’expression du Sauvignon blanc sur l’un des terroirs les plus emblématiques de la Vallée de la Loire. Issu intégralement de ce cépage, ce vin séduit par sa robe pâle et brillante et son bouquet intense, mariant des notes d’agrumes frais, de fleurs blanches, de pomme verte et une délicate minéralité crayeuse, typique des sols du Sancerrois. Certifié en agriculture biologique, le domaine François Crochet porte une attention particulière à la préservation de l’environnement, ce qui se traduit par une vinification respectueuse du fruit et du terroir. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, a donné naissance à des vins frais, tendus, avec beaucoup de pureté et une belle énergie en bouche.
La région du Sancerre, située à l’extrémité orientale de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental, offrant des hivers froids et des étés tempérés, propices à la maturation aromatique du Sauvignon blanc sans excès de maturité. Les vignes s’épanouissent sur des sols variés – principalement argilo-calcaires et silex – qui contribuent à la finesse et à la minéralité des vins. Chargée d’histoire, cette appellation a acquis une réputation internationale pour ses blancs ciselés, cristallins et toujours empreints de fraîcheur.
Le Sancerre blanc de François Crochet accompagnera idéalement des huîtres ou autres fruits de mer, un plateau de fromages de chèvre frais (notamment le Crottin de Chavignol, spécialité locale), un ceviche de poisson blanc ou encore des asperges en sauce mousseline. Il met en valeur les plats à base de produits iodés et rehausse les carpaccios, tartares et sashimis.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 8 et 10°C. Une légère aération mettra en valeur la complexité aromatique, sans altérer la vivacité qui fait le charme du Sancerre. Ce vin se déguste dès maintenant mais pourra aussi gagner en complexité sur deux à trois ans en cave.
