Avis Viniou
Le Sancerre blanc 2020 du domaine François Crochet est une expression raffinée de l'appellation emblématique de la Vallée de la Loire, située dans les vignobles du Centre. Issu principalement du cépage Sauvignon Blanc, ce vin bio révèle toute la finesse et la fraîcheur caractéristiques de ce terroir. Le millésime 2020 se distingue par une belle maturation des raisins, offrant un vin d'une grande pureté aromatique. Les sols calcaires et marneux de Sancerre apportent une minéralité subtile et une structure élégante qui se perçoivent dès la première gorgée.
La région de Sancerre possède une réputation mondiale grâce à sa longue histoire viticole, remontant à l'époque romaine. Le climat y est continental, influencé par la Loire, ce qui permet au Sauvignon Blanc de s'exprimer pleinement, gagnant en complexité et en fraîcheur. Les hivers y sont frais et les étés modérés, assurant une maturation optimale des raisins.
Pour accompagner ce Sancerre blanc, on privilégiera des mets qui soulignent sa vivacité et sa minéralité. Il se mariera à merveille avec des fruits de mer tels que les huîtres, des poissons grillés comme un bar ou une sole, et des fromages de chèvre de la région, tels qu'un Crottin de Chavignol. Pour un accord plus audacieux, il peut également sublimer un plat de risotto aux asperges.
Pour tirer le meilleur parti de ce vin, il est conseillé de le déguster à une température de 10-12°C. Cela permettra à ses arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de pierre à fusil de s’épanouir pleinement, offrant une expérience sensorielle des plus agréables.
