Avis Viniou
Ce Sancerre blanc 2017 du domaine François Crochet est issu, comme l’exige l’appellation, exclusivement du cépage Sauvignon Blanc. Le millésime 2017 a bénéficié d'une météo assez équilibrée dans la région, permettant une belle maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur caractéristique du terroir. Les vignes, plantées sur les fameux sols de caillottes (calcaire), silex et argilo-calcaires propres au Sancerrois, offrent une expression minérale et tendue du cépage. Après des vendanges méticuleuses, la vinification s’opère majoritairement en cuves inox afin de préserver la pureté aromatique, la vivacité et l’éclat du fruit.
La région viticole de Sancerre, nichée sur la rive gauche de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental. Les étés y sont chauds mais les nuits fraîches, idéales pour préserver l’acidité naturelle du Sauvignon Blanc. Les sols, variés et complexes, confèrent au vin finesse, élégance et diversité aromatique, participant depuis longtemps à la réputation d’excellence des vins blancs du Centre-Loire. Sancerre, dont l’histoire viticole remonte au Moyen Âge, est particulièrement réputé pour ses blancs ciselés et minéraux, recherchés dans le monde entier.
En bouche, le Sancerre François Crochet 2017 révèle des arômes typiques de citron mûr, de pamplemousse, de fleurs blanches et une touche végétale évoquant le bourgeon de cassis. Sa bouche offre une belle tension minérale, un fruit croquant et une finale persistante. Il accompagnera parfaitement des fruits de mer, des huîtres, un ceviche ou un carpaccio de dorade. Les fromages de chèvre de la région, comme le Crottin de Chavignol, sont aussi des compagnons de choix pour sublimer sa fraîcheur et sa minéralité.
Pour une dégustation optimale, servez ce Sancerre blanc à une température de 9-10°C afin de profiter de sa vivacité et de son bouquet aromatique précis. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant le service pour lui permettre de s’exprimer pleinement.
