Avis Viniou
Le Sancerre blanc François Crochet 2014 est une très belle expression du Sauvignon blanc, cépage emblématique de cette appellation prestigieuse du Centre de la Vallée de la Loire. Issu d’un terroir composé principalement de terres argilo-calcaires et de silex, ce vin bénéficie d’une vinification soigneuse : pressurage doux, fermentation à basse température et élevage sur lies fines, ce qui lui confère à la fois fraîcheur, complexité aromatique et une belle minéralité. Le millésime 2014 est reconnu pour sa précision et sa tension, offrant au nez des notes vives d’agrumes, de fruits blancs croquants (pomme, poire) et une touche herbacée, typique du Sauvignon, accompagnées de subtiles nuances florales et minérales.
La région de Sancerre est un véritable fleuron de la Loire, située sur la rive gauche du fleuve, dans la partie la plus continentale du vignoble. Le climat y est relativement frais, caractérisé par des hivers froids et des étés tempérés, favorisant ainsi la maturation lente et harmonieuse du raisin. Les sols, mêlant terres blanches calcaires, caillottes et silex, jouent un rôle déterminant dans l’expression aromatique et la structure des vins. Cette diversité pédologique, alliée à une tradition viticole remontant au Moyen Âge, confère aux vins de Sancerre une identité unique alliant vivacité, pureté et élégance.
Pour accompagner un Sancerre blanc de ce style, privilégiez des produits de la mer : huîtres, coquillages, carpaccio de dorade ou ceviche de bar raviront par leur fraîcheur, tout en mettant en valeur la vivacité du vin. Les fromages de chèvre, en particulier un crottin de Chavignol, produit localement, offrent un accord régional emblématique. Vous pouvez également vous orienter vers des asperges blanches en saison, un sushi ou une volaille à la crème et à l’estragon pour sublimer la minéralité et la finesse du vin.
Servez ce Sancerre 2014 à une température idéale de 10-12°C, afin de révéler son éclat aromatique et de préserver sa fraîcheur en bouche. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour qu’il s’épanouisse tout en délicatesse.
