Le Sancerre "Grand Chemarin" 2023 du Domaine Vincent Pinard est un vin blanc sec issu exclusivement de sauvignon blanc, cépage emblématique de l’appellation Sancerre AOC. La cuvée tire son nom de la parcelle "Grand Chemarin", réputée pour ses sols riches en caillottes, ces petites pierres calcaires qui confèrent aux vins une réelle pureté et une grande minéralité. Le millésime 2023 est marqué par une belle fraîcheur, avec une maturité optimale des raisins grâce à un climat tempéré et une gestion attentive de la vigne. Les raisins sont vendangés manuellement, puis vinifiés avec précision, souvent en cuves inox pour préserver la vivacité aromatique, et parfois partiellement en fûts pour apporter complexité et structure.
La région de Sancerre, située au cœur des vignobles du Centre-Loire, bénéficie d’un climat continental aux influences atlantiques, favorisant des nuits fraîches et des journées ensoleillées pendant la période de maturation. Les sols calcaires et argilo-calcaires confèrent aux vins une signature unique, cette minéralité typique, et une remarquable capacité à exprimer le terroir. Sancerre est une région riche d’histoire, connue dès le Moyen-Âge pour la qualité de ses vins, et le sauvignon blanc y trouve ici l’un de ses plus nobles terroirs.
Ce Sancerre accompagne parfaitement des fruits de mer, comme des huîtres de Bretagne ou des crevettes grises, des poissons grillés ou en sauce légère, voire un saumon gravlax. Il fait également merveille sur des fromages de chèvre de la région, tel qu’un crottin de Chavignol, association emblématique du terroir. Dans un registre plus gastronomique, osez-le avec un ceviche de daurade, une salade de chèvre chaud ou une terrine de poisson aux agrumes.
Pour une dégustation optimale, servez ce Sancerre à une température de 8 à 10°C afin de mettre en valeur sa fraîcheur, ses arômes d’agrumes et de fleurs blanches, ainsi que sa finale tendue et délicatement minérale. A apprécier dans sa jeunesse sur sa vivacité, mais il saura également gagner en complexité après deux à quatre ans de garde.
