Le Sancerre blanc Cuvée Chêne Marchand 2021 du Domaine Vincent Pinard est un vin qui incarne l’expression la plus pure du Sauvignon Blanc, cépage roi de cette appellation du Centre-Loire. Cette cuvée provient spécifiquement du fameux terroir "Chêne Marchand", réputé pour ses sols calcaires de type caillottes qui favorisent une grande finesse aromatique et une minéralité ciselée. Le millésime 2021, marqué par une climatologie fraîche et un été plutôt modéré, a permis une maturation lente des baies, accentuant la tension, la vivacité et la précision aromatique du vin. La vinification menée par Vincent et Clément Pinard valorise l’expression originelle du terroir par un travail délicat, souvent avec un élevage en fût subtil destiné à accompagner sans masquer le fruit et la minéralité caractéristiques.
La région de Sancerre, au cœur des vignobles du Centre de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental où l’alternance de jours ensoleillés et de nuits fraîches permet de garder beaucoup de fraîcheur dans les vins. Le sol, composé principalement de calcaire, de silex et d’argilo-calcaires, confère aux vins une minéralité saillante et une complexité appréciable. L’histoire du vignoble sancerrois est ancienne, son prestige étant constamment renouvelé par des vignerons exigeants. Sancerre est aujourd’hui reconnu comme l’un des plus grands terroirs mondiaux pour le Sauvignon Blanc.
En accord mets-vins, la Cuvée Chêne Marchand 2021 dévoilera toute son envergure sur des huîtres fines de Claire, des coquillages juste saisis, un carpaccio de Saint-Jacques mariné au citron vert ou encore sur un fromage de chèvre local comme le Crottin de Chavignol, alliance incontournable du terroir. Elle accompagnera également à merveille un ceviche de poisson blanc ou des asperges blanches avec une sauce mousseline légère.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Sancerre à une température de 10-12°C afin de révéler la palette aromatique du vin, allant des agrumes frais aux notes florales, en passant par une jolie trame minérale. Ce vin s’apprécie dès aujourd’hui pour sa fraîcheur et sa précision, mais saura aussi évoluer harmonieusement sur trois à cinq ans.
