Le Château Sancerre 2021 rouge est une belle expression du Pinot Noir, unique cépage autorisé pour les vins rouges de l’appellation Sancerre AOC. Ce millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur et son élégance, issues d’un climat relativement frais qui confère de la vivacité et une acidité bien intégrée. Les vignes du château, plantées sur des sols variés – silex, calcaires et terres argilo-calcaires, appelées localement "terres blanches" et "caillottes" – permettent au vin de développer complexité et finesse. La vinification met en valeur le fruit avec une extraction douce et un élevage souvent partiel en fûts de chêne, afin de préserver la pureté du Pinot Noir tout en lui apportant une subtile structure.
La région du Sancerrois, au cœur des vignobles du Centre Loire, bénéficie d’un microclimat frais, influencé par la Loire et la proximité des forêts. Ce climat tempéré, allié aux sols riches en minéraux, favorise la maturité lente des raisins, ce qui donne des vins à la fois fins, aromatiques et élégants. Historiquement, le Sancerre rouge a été longtemps en retrait par rapport au blanc, mais il connaît depuis quelques décennies un regain d’intérêt grâce à la qualité de ses Pinots Noirs, recherchés pour leur fraîcheur et leur authenticité.
Au chapitre des accords mets-vins, ce Sancerre rouge sec se marie idéalement avec une cuisine légère et délicate. Il accompagnera à merveille une volaille rôtie, un filet de sandre au beurre blanc, des magrets de canard aux cerises, ou encore des fromages de chèvre affinés, spécialité de la région, comme le Crottin de Chavignol. Il fait également des merveilles avec des plats de légumes grillés ou des terrines de campagne.
Côté service, il est recommandé de déguster ce Sancerre rouge entre 14 et 16°C. N’hésitez pas à le carafer légèrement pour révéler ses arômes subtils de petits fruits rouges, de cerise et de sous-bois. Sa fraîcheur et sa finesse en font un vin agréable dès aujourd’hui, tout en ayant un joli potentiel de garde sur 3 à 5 ans pour gagner en complexité.
