Le Château Sancerre rouge 2020 est un vin issu de l’appellation Sancerre AOC, dans la Vallée de la Loire, plus précisément au sein des vignobles du Centre. Élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime 2020 exprime toute la finesse du terroir sancerrois. La vinification est en général menée en cuves pour préserver la fraîcheur aromatique, avec éventuellement un élevage en fûts pour apporter de la subtilité et de la structure au vin. La robe est souvent rubis éclatant, le nez laisse transparaître des notes de petits fruits rouges, de cerise, de framboise et une subtile pointe d'épices douces. En bouche, la matière souple et élégante s’accompagne d’une trame tannique fine et d’une belle acidité, caractéristiques du Pinot Noir sur ce terroir unique.
La région de Sancerre est réputée pour ses coteaux vallonnés, bénéficiant d’un climat tempéré, marqué par des influences continentales qui apportent de la fraîcheur et permettent une lente maturation du raisin. Les sols y sont variés, alternant entre silex, terres blanches (argilo-calcaires) et caillottes (calcaires). Ce patchwork de terroirs confère complexité et diversité aux vins produits. L’histoire viticole de Sancerre est ancienne et prestigieuse, la région ayant construit sa renommée d’abord sur le Sauvignon Blanc avant de réaffirmer la qualité de ses Pinots Noirs rouges, de plus en plus recherchés pour leur finesse.
Pour magnifier ce Sancerre rouge, privilégiez des accords avec des viandes blanches rôties, des volailles grillées ou en sauce légère, ou encore des poissons nobles cuisinés, comme un sandre ou un saumon grillé. Les charcuteries fines, un crottin de Chavignol affiné ou une tarte aux légumes du jardin sauront également accompagner harmonieusement sa fraîcheur. Les plats traditionnels du Berry, comme un pâté berrichon ou une terrine de lapin aux herbes, seront des alliés naturels.
Pour une appréciation optimale, servez ce Sancerre rouge à une température comprise entre 14 et 16°C. Une aération légère en carafe, surtout dans la jeunesse du vin, pourra révéler toute la palette aromatique et la délicatesse de la bouche. Ce vin garantit une belle expérience gustative, empreinte d’élégance et de fraîcheur.
