Avis Viniou
Le Domaine Vacheron Sancerre blanc 2018 est issu exclusivement du cépage Sauvignon Blanc, cépage emblématique de l’appellation Sancerre. Ce millésime, particulièrement favorable, offre une belle maturité de fruit tout en conservant tension et fraîcheur. Les vignes du domaine poussent sur les trois principaux types de sols de Sancerre : les caillottes (calcaires légers), les terres blanches (argiles à silex) et les silex. Cette diversité confère au vin un équilibre subtil entre minéralité vive et générosité aromatique. La vinification, menée avec un grand soin et selon les principes de l’agriculture biologique et biodynamique, privilégie l’expression pure du fruit, sans fard ni maquillage.
La région viticole de Sancerre, au cœur de la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers frais et des étés modérés. L’alternance de sols, entre craie, argile et silex, façonne une mosaïque de terroirs qui donnent naissance à des blancs de caractère, reconnus pour leur netteté et leur persistance en bouche. L’histoire de la viticulture à Sancerre remonte à l’époque romaine et s’est épanouie au fil des siècles, faisant aujourd’hui de l’appellation l’une des plus prisées pour le Sauvignon Blanc.
Ce Sancerre blanc accompagnera idéalement des fruits de mer, des huîtres ou un poisson grillé, tels qu’un sandre à la sauce beurre blanc. Il s’accorde également avec des fromages de chèvre frais de la région, comme le Crottin de Chavignol, soulignant la vivacité du vin tout en arrondissant sa texture. Pour une touche plus audacieuse, tentez-le avec des asperges blanches, plat parfois difficile à marier, ou une salade de chèvre chaud au miel.
Pour apprécier pleinement le Domaine Vacheron Sancerre 2018, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C. Cette température permettra d’exprimer toute la palette aromatique du Sauvignon Blanc, des agrumes aux notes florales, en passant par des touches minérales caractéristiques de son terroir. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant la dégustation pour que le vin respire et révèle toute la finesse de son bouquet.
