Le Sancerre blanc du Domaine Franck Millet, millésime 2011, incarne l’élégance et la précision que l’on associe à ce grand classique de la Loire. Issu très probablement de Sauvignon blanc, cépage emblématique de l’appellation, ce vin sec révèle, après plusieurs années de garde, une expression moins éclatante de fruit frais mais davantage axée sur des notes évoluées : des touches de pierre à fusil, d’agrumes confits, de miel délicat ou de cire d’abeille peuvent côtoyer une trame minérale, reflet fidèle du terroir sancerrois. Le millésime 2011, plutôt solaire mais sans excès, aurait conféré à cette cuvée une belle concentration, toujours équilibrée par une grande vivacité.
La région de Sancerre, nichée sur la rive gauche de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, favorable à une maturation lente et régulière du raisin. Les vignes s’étendent sur des sols variés – silex, calcaires appelés “caillottes” ou terres argilo-calcaires dites “terres blanches” – qui confèrent aux vins leur finesse, leur tension et cette fameuse minéralité qui signe les grands blancs du Centre-Loire. Forte d’une longue histoire viticole remontant au Moyen Âge, Sancerre s’est imposée comme l’une des références mondiales en matière de vins blancs secs.
Ce Sancerre évolué s’épanouira à merveille avec des produits de la mer raffinés : un carpaccio de Saint-Jacques, des huîtres, une salade de langoustines ou un poisson noble (bar, sandre) avec une sauce légère. Un crottin de Chavignol affiné, fromage local de chèvre, formera un mariage régional classique, où l’acidité du vin fera merveille face à la texture fondante du fromage. Vous pouvez également l’associer à une volaille crémée d’inspiration ligérienne.
Pour en apprécier toute la complexité, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C. Veillez à le déboucher quelques minutes avant la dégustation afin de révéler la subtilité de ses arômes tertiaires. Un vin de Loire à savourer dans sa belle maturité, à l’apéritif ou à table.
