Le Sancerre blanc 2018 du domaine Pascal Jolivet offre une très belle expression de l’appellation. Issu du cœur de la Loire, ce vin sec provient généralement d’un cépage emblématique de la région, le Sauvignon blanc, même si l’on reste prudent sur la composition exacte. Vinifié avec précision, il est souvent reconnu pour sa fraîcheur, sa minéralité et sa pureté aromatique. L’année 2018, plutôt solaire, apporte une belle richesse tout en conservant l’équilibre et la tension recherchés dans les grands Sancerre. À la dégustation, attendez-vous à des arômes d’agrumes, de fruits blancs, de petites notes florales et parfois une pointe de pierre à fusil, signature de ce terroir.
Le vignoble de Sancerre, situé au centre de la vallée de la Loire, profite d’un climat semi-continental, offrant des hivers frais et des étés modérés. Les sols y sont très variés, mêlant craie, silex et argiles calcaires — cette diversité apporte complexité et finesse aux vins. La région, reconnue pour ses paysages vallonnés et ses villages pittoresques, s’est taillée une réputation internationale grâce à ses blancs précis, frais et élégants, produits depuis plusieurs siècles.
Pour accompagner ce Sancerre blanc, privilégiez des accords avec des produits iodés : poissons grillés, crustacés, huîtres ou coquillages se marieront parfaitement avec sa vivacité. Sur des fromages, le fameux crottin de Chavignol, spécialité régionale de chèvre, est un accord incontournable. Vous pouvez également l’associer à des plats végétariens raffinés, comme des asperges ou des salades aux agrumes.
Servez ce vin frais, idéalement autour de 10 à 12°C, pour préserver toute sa finesse aromatique et sa fraîcheur. Une aération en bouteille de quelques minutes avant service pourra également révéler la palette d’arômes propre à ce grand vin de Loire.
