Avis Viniou
La cuvée Les Salles Martin 2015 d'Antoine Sanzay est un vin blanc sec de l'appellation Saumur AOC, située dans la région d'Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire. Bien que les détails spécifiques du cépage ne soient pas fournis, il est probable que ce vin soit en grande partie composé de Chenin Blanc, un cépage emblématique de la région. Le millésime 2015 est connu pour ses conditions climatiques idéales, avec un été sec et ensoleillé qui a donné des raisins mûrs et concentrés. Ce vin exprime sûrement une magnifique complexité aromatique, avec des notes florales, de poire, de coing et d'une acidité vibrante typique du Chenin Blanc, parfois sublimée par des notes minérales dues au terroir calcaire de Saumur.
La région de la Vallée de la Loire est réputée pour ses sols variés, en particulier les sols argilo-calcaires et sablo-calcaires de Saumur, qui confèrent aux vins une structure et une minéralité uniques. Le climat tempéré de la région, influencé par la Loire, permet une maturation lente des raisins, favorisant la complexité aromatique et l'acidité bien équilibrée des vins. Anjou-Saumur a une riche histoire viticole remontant à plusieurs siècles, où des vignobles prestigieux ont vu le jour grâce à des terroirs exceptionnellement propices à la culture de la vigne.
Pour accompagner ce Saumur blanc, privilégiez des accords avec des plats à base de poisson ou de fruits de mer, comme un carpaccio de Saint-Jacques ou un filet de sandre au beurre blanc, une spécialité régionale. Il se mariera également très bien avec des fromages affinés, notamment le chèvre frais ou un Crottin de Chavignol.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C. Cette température permet de révéler toute la richesse aromatique du vin tout en maintenant son équilibre frais et sa vivacité en bouche.
