Avis Viniou
Le Domaine Thierry Germain des Roches Neuves propose ici un Saumur blanc 2020 au profil d’une grande élégance. Élaboré à partir de chenin blanc, le cépage emblématique de l’appellation, ce millésime révèle toute la fraîcheur et la précision de ce grand vin de Loire. Issu de vignes cultivées en biodynamie sur des sols majoritairement calcaires, ce Saumur bénéficie d’une vinification soignée qui privilégie les levures indigènes et une intervention minimale à la cave, pour exprimer au plus juste la minéralité caractéristique du terroir saumurois. Le millésime 2020, marqué par un été lumineux et sec, offre des vins à la fois mûrs et dotés d’une tension vibrante, avec de belles notes d’agrumes, de poire juteuse, de fleurs blanches et une fine trame crayeuse en finale.
Le vignoble du Saumurois, véritable cœur de la Vallée de la Loire, jouit d’un climat semi-océanique avec une belle régulation entre chaleur et fraîcheur. C’est le tuffeau, cette pierre calcaire tendre, qui imprime à la fois ses paysages et ses vins : il confère au chenin blanc une expression raffinée, portée par la minéralité et la délicatesse. Historiquement, la région a connu un essor dès le Moyen-Âge grâce à la cour d’Anjou et la proximité du fleuve, qui favorise le commerce des vins. Aujourd’hui, Saumur séduit les amateurs du monde entier pour la pureté de ses blancs et la finesse de ses rouges issus du cabernet franc.
Au registre des accords mets-vins, ce Saumur blanc accompagnera parfaitement des produits de la mer : tartare de bar, carpaccio de Saint-Jacques, ou poissons grillés. Côté spécialités locales, il fera merveille avec des rillauds d’Anjou, du sandre au beurre blanc ou encore un plateau de fromages de chèvre frais, en particulier un bon crottin de Chavignol.
Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce vin entre 10 et 12°C, en évitant de le rafraîchir excessivement pour ne pas masquer sa subtile palette aromatique. Un carafage léger peut également lui permettre de s’ouvrir pleinement et de révéler toute sa complexité minérale.
