Avis Viniou
Le Domaine Thierry Germain des Roches Neuves se distingue à Saumur par une interprétation toute en finesse du terroir ligérien. Ce Saumur blanc 2022 est issu en grande majorité du cépage chenin blanc, emblématique de la région, réputé pour sa capacité à refléter avec précision les particularités du sol et du millésime. La récolte 2022, marquée par un été chaud et ensoleillé, a favorisé une belle maturité des raisins tout en conservant une acidité vivifiante. Vinifié avec un soin particulier – en pressurage délicat et fermentation sur lies fines, souvent en cuves ou en foudres – ce vin blanc exprime toute la pureté et la limpidité du chenin, avec une attention portée à la préservation des arômes et de la fraîcheur naturelle.
La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré par la proximité du fleuve, offrant une alternance de fraîcheur et d’ensoleillement propice au chenin blanc. Les vignobles reposent ici sur des sols variés, composés notamment de tuffeau, une roche calcaire tendre qui confère aux vins élégance et minéralité, mais aussi d’argile et de sables, contribuant à la complexité aromatique. Fort d’une histoire viticole plusieurs fois centenaire, Saumur incarne aujourd’hui l’excellence ligérienne, tout particulièrement à travers des domaines en biodynamie tels que celui de Thierry Germain, référence incontestée pour les amateurs de vins vivants et racés.
En matière d’accords mets-vins, ce Saumur blanc 2022 s’exprimera pleinement à table avec des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, mais aussi des volailles crémées et des fromages de chèvre affinés tels que le Valençay ou le Selles-sur-Cher. Pour une expérience plus régionale, accompagnez-le d’une friture de Loire, d’anguilles persillées ou d’un crottin de Chavignol légèrement tiédi.
Pour révéler toute l’expression aromatique de ce vin, il est conseillé de le déguster frais, à une température idéale de 10-12°C. Vous pourrez apprécier ainsi la subtilité de ses arômes floraux, sa touche d’agrumes et sa finale saline, tout en profitant de sa texture soyeuse et équilibrée typique du grand chenin ligérien.
