Avis Viniou
Le Domaine des Roches Neuves, dirigé par Thierry Germain, propose ici un Saumur blanc 2017, preuve du savoir-faire exigeant de ce vigneron au service de l’expression du terroir et du cépage. Ce vin est élaboré à partir de Chenin blanc, cépage emblématique de la Loire, et provient de vignes cultivées selon des principes biologiques et biodynamiques, bien que le détail ne soit pas précisé dans l’intitulé. Le millésime 2017 a bénéficié d’une météo globalement favorable, avec une maturité optimale du raisin grâce à un été chaud et sec, mais précédé d’avril compliqué par les gels, réduisant légèrement les rendements tout en concentrant la qualité. La vinification au domaine veille à préserver pureté et fraîcheur, avec un travail précis, souvent en fermentation et élevage sur lies, pour favoriser tension et complexité.
La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la vallée de la Loire, se distingue par la diversité de ses sols : tuffeau, argiles, sables et limons, qui confèrent au Chenin son expression raffinée. Influencée par la Loire mais aussi par la douceur océane, cette zone climatique favorise la fraîcheur et la vivacité des blancs tout en permettant aux vins de développer un beau potentiel aromatique. Chargée d’histoire, la région abrite des châteaux, des caves troglodytiques dans la roche calcaire, et une tradition viticole ancienne, jalonnée d’appellations réputées.
Ce Saumur blanc trouvera de superbes accords autour de poissons à chair fine comme un sandre au beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques simplement poêlées, ou des fromages de chèvre affinés de la région, tels qu’un Sainte-Maure ou un Chabichou. Il saura également accompagner une volaille à la crème et aux champignons, ou sublimer une cuisine végétarienne raffinée – risotto d’asperges, poêlée de légumes primeurs.
Pour révéler toute la finesse et la minéralité de ce vin, je vous recommande de le servir légèrement frais, entre 10 et 12°C, après une légère aération en carafe si vous l’ouvrez dans sa jeunesse, afin de libérer l’ensemble de ses arômes délicats d’agrumes, fleurs blanches et touche de miel propre au Chenin bien né.
